İçindekiler
Kısa yanıt: HACCP bir yöntem, ISO 22000 bir yönetim sistemidir. HACCP tehlikeleri kritik kontrol noktalarında yönetir; ISO 22000 bunu liderlik, risk ve sürekli iyileştirmeyle çevreleyerek kurumsallaştırır. İhracat ve büyük perakende çoğunlukla GFSI onaylı bir şema (ör. FSSC 22000) ister.
Temel fark
| Kriter | HACCP | ISO 22000 | FSSC 22000 |
|---|---|---|---|
| Niteliği | Yöntem / plan | Yönetim sistemi | GFSI onaylı şema |
| Kapsam | Tehlike kontrolü | Sistem + HACCP + PRP | ISO 22000 + sektör PRP + ek şartlar |
| GFSI tanınırlığı | Hayır | Tek başına hayır | Evet |
| Kimler için | Temel gıda güvenliği | Sistem kurmak isteyen | Perakende/ihracat talebi olan |
Hangisi size uygun?
- Yeni başlıyorsanız ve temel güvenliği kurmak istiyorsanız: HACCP.
- Süreçlerinizi bir yönetim sistemiyle kurumsallaştıracaksanız: ISO 22000.
- Büyük zincirlere/ihracata tedarik ediyorsanız ve GFSI isteniyorsa: FSSC 22000.
Çoğu işletme için doğru yol HACCP'i sağlam kurmak, ardından müşteri/pazar talebine göre ISO 22000 veya FSSC 22000'e ölçeklemektir. Hedef pazarınız kararı büyük ölçüde belirler.
Hangi gıda belgesi size uygun, birlikte belirleyelim.
Ürününüzü ve hedef pazarınızı değerlendirip doğru şemayı ve yol haritasını çıkaralım.
Ücretsiz Ön DeğerlendirmeSıkça sorulanlar
ISO 22000 HACCP'in yerine geçer mi?
Hayır; ISO 22000 HACCP'i içerir ve onu bir yönetim sistemiyle çevreler. HACCP, ISO 22000'in temel bir bileşenidir. Yani biri diğerinin yerine geçmez, onu kapsar.
FSSC 22000 neden isteniyor?
FSSC 22000, GFSI tarafından tanınan bir şemadır; büyük perakende ve markalar bunu denk kabul eder. Bu, tedarikçilerin her müşteri için ayrı denetimden geçme yükünü azaltır.
Bilgiler genel niteliktedir; kesin gereklilikler için resmî kaynakları ve güncel mevzuatı doğrulayın.
1999'dan bu yana kalite ve belgelendirme alanında; ISO yönetim sistemleri, ürün uygunluğu ve gıda güvenliğinde danışmanlık, denetim ve eğitim veren Sistem Kalite ekibi. İçerikler baş denetçi ve uzman kadromuzca hazırlanır ve gözden geçirilir.