ISO 13027

Diese Norm definiert Regeln für die sozialen Einrichtungen in Lebensmittelverarbeitungsstätten, das Betriebsumfeld, Kraftstofflager und -systeme, Beleuchtungs- und Heizungssysteme, Lagerflächen, Werkzeuge und Ausrüstung in der Produktion sowie für Desinfektion und Sterilisation im Zusammenhang mit Mitarbeitern.

Sie stellt die grundlegenden Umwelt- und Produktionsbedingungen sicher, die für die Herstellung sichere Lebensmittel notwendig sind, um Verbraucher nicht zu schädigen.

• Regeln zur Beschaffenheit der Lebensmittelverarbeitungsstätte
• Regeln zu sozialen Einrichtungen (Büro, Kantine, Spülküche, Dusche, Toilette, Schlafraum, Krankenstation, Umkleideräume usw. sowie Lebensmittelverarbeitungsbereiche)
• Regeln zum Betriebsumfeld
• Regeln zu Kraftstofflagern und -systemen
• Regeln zu Beleuchtungs- und Heizungssystemen
• Regeln zu Lagerflächen
• Regeln zu Mitarbeitern
• Regeln zu Reinigung, Desinfektion und Sterilisation
• Regeln zu kritischen Kontrollpunkten
• Regeln zur Lebensmittelproduktion
• Regeln zu Lagerung und Versand