HACCP-Zertifizierung

ISO 22000 (HACCP) ist ein Lebensmittelsicherheits-Managementsystem. Es befasst sich mit Gefahren, die von Lebensmitteln zum Zeitpunkt des Verzehrs oder der Verwendung durch den Verbraucher ausgehen können. Da lebensmittelbedingte Gefahren in jedem Schritt der Lieferkette auftreten können, ist eine wirksame Kontrolle entlang der gesamten Kette entscheidend.

Wenn eine Geschäftsleitung sicherstellen möchte, dass in ihrem Betrieb kontinuierlich unter Einhaltung von Hygienestandards produziert wird und jede produzierte und verkaufte Charge sicher ist, muss sie ein Lebensmittelsicherheits-Kontrollsystem einführen, dessen kontinuierliche Funktion gewährleisten und es unterstützen.

HACCP ist ein Konzept der Lebensmittelsicherheit, das auf der Einrichtung und Aufrechterhaltung eines ordnungsgemäß funktionierenden Systems basiert, um dem Verbraucher sichere Produkte zu liefern.

Es handelt sich um ein Lebensmittelsicherheitssystem, das in Betrieben jeder Größe anwendbar ist. Es ermöglicht die Herstellung sicherer Lebensmittel gemäß festgelegter Normen, indem es in jeder Phase der Lieferkette, von der Rohstoffbeschaffung über die Zubereitung, Verarbeitung, Produktion, Verpackung, Lagerung bis zum Transport, Gefahrenanalysen durchführt, kritische Kontrollpunkte identifiziert, diese überwacht und so Probleme verhindert, bevor sie entstehen. Auf diese Weise wird das System aufrechterhalten.