ISO 22000: Die Entstehungsgeschichte der Norm

ISO 22000: Die Entstehungsgeschichte der Norm

Die Entstehungsgeschichte der Norm zeigt, aus welchen Entwicklungen das heutige Lebensmittelsicherheits-Managementsystem hervorgegangen ist.

Die Ursprünge liegen in den Jahren 1959 bis 1960, als die NASA ein lückenloses Programm für die Lebensmittelsicherheit der Astronauten forderte.

• 1963: Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) veröffentlicht die HACCP-Prinzipien im Codex Alimentarius
• 1973: NASA und die Lebensmittelsicherheits-Gemeinschaft führen ein gemeinsames Projekt zur Astronautenernährung durch, das den Begriff HACCP in der Praxis etabliert
• 1985: Die National Academy of Sciences der USA empfiehlt, dass lebensmittelverarbeitende Betriebe den HACCP-Ansatz übernehmen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten
• 14. Juni 1993: HACCP wird über die Lebensmittelhygiene-Richtlinie formell in das Recht der EU-Mitgliedstaaten überführt
• 1996: Für die gesamte europäische Lebensmittelindustrie wird die Umsetzung rechtlich verbindlich
• 16. November 1997: Mit dem türkischen Lebensmittelkodex wird HACCP in der türkischen Lebensmittelindustrie verpflichtend
• 20. Februar 1998: Dänemark veröffentlicht DS 3027/1998, den HACCP-Standard
• 3. März 2003: TS 13001, der HACCP-Standard für Lebensmittelhersteller und deren Lieferanten, wird veröffentlicht
• 1. September 2005: ISO veröffentlicht ISO 22000, die Norm für Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme mit Anforderungen an alle Glieder der Lebensmittelkette
• 26. Januar 2006: TS EN ISO 22000 wird als türkische Norm übernommen

Was diese Entwicklung zeigt

Die Chronologie verdeutlicht, dass ISO 22000 nicht am Reißbrett entstanden ist, sondern aus Jahrzehnten praktischer HACCP-Erfahrung und behördlicher Arbeit gewachsen ist. Das ist der Grund, warum die Norm in der Lebensmittelbranche als Standard gilt, nicht als zusätzlicher Aufwand.

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