IFS International Food Standard Nedir?

IFS International Food Standard, perakende zinciri için üretim yapan gıda firmalarının ürün güvenliği ve kalite seviyesini değerlendiren uluslararası bir denetim standardıdır. Almanya, Fransa ve İtalya merkezli perakende dernekleri tarafından geliştirilmiş olup GFSI (Global Food Safety Initiative) tarafından tanınır. Standart; gıda güvenliği yönetim sistemi, ürün uygunluğu, üretim süreci kontrolü, kalite yönetimi, gıda savunması ve tedarik zinciri kontrolü gibi başlıkları kapsar. IFS Food, IFS Logistics, IFS Broker ve IFS Wholesale gibi farklı sürümleri vardır. Avrupa pazarına ürün sevk eden tedarikçiler için bu standart neredeyse zorunlu kabul edilir.

IFS Belgesi Hangi İşletmelere Yönelik?

IFS sertifikasyonu özellikle özel markalı (private label) ürün üreten gıda firmaları için tasarlanmıştır. Avrupa zincir marketlerine tedarik yapan üreticiler, paketleme tesisleri, et ve süt ürünleri işleyicileri, fırıncılık ürünleri üreticileri, dondurulmuş gıda tesisleri, konserve ve hazır yemek üreticileri standardın kapsamına girer. IFS Logistics depo ve taşıma firmalarına, IFS Broker ise gıda aracı ve toptancılarına yöneliktir. İhracat hedefiyle üretim yapan ve perakende zinciriyle çalışmayı planlayan tüm gıda işletmeleri için belgelendirme önemli bir pazar erişim aracıdır.

Belgelendirme Süreci ve Denetim Aşamaları

Belgelendirme süreci, mevcut sistemin standart maddelerine göre boşluk analiziyle başlar. Tespit edilen eksikler için prosedürler hazırlanır, HACCP planı güncellenir, ön gereksinim programları kurulur ve personel eğitimleri tamamlanır. Üretim sahasında kontaminasyon riski, alerjen ayrıştırması, yabancı madde kontrolü ve izlenebilirlik kayıtları oluşturulur. İç tetkik ve yönetim gözden geçirme toplantısı yapıldıktan sonra akredite belgelendirme kuruluşuna başvuru yapılır. Denetim, üretim sahasında saha incelemesi ve doküman değerlendirmesi olmak üzere iki bölümden oluşur. Denetçi her bir maddeye A, B, C veya D düzeyinde puan verir. Toplam puana göre Higher Level veya Foundation Level seviyesinde belge düzenlenir. Belge geçerlilik süresi bir yıldır ve her yıl yeniden denetim gerekir. Major sapma veya KO maddesi tespitinde belge askıya alınır.

IFS Belgesinin Faydaları

Pazar Erişimi: Avrupa perakende zincirlerine tedarikçi olabilmenin temel ön koşulu sağlanır.
GFSI Tanınırlığı: Global Food Safety Initiative onayıyla dünya genelinde kabul gören bir sertifika elde edilir.
Ürün Güvenliği: Hijyen, izlenebilirlik ve alerjen kontrolü için sistematik bir çerçeve kurulur.
Risk Azaltma: Geri çağırma, müşteri şikayeti ve pazar kayıpları gibi riskler düşer.
Operasyonel Verimlilik: Süreç kontrolü ve kayıp analizi sayesinde üretim verimi yükselir.
Müşteri Güveni: Perakendeci ve son tüketici nezdinde güçlü bir kalite imzası oluşur.
Tedarik Zinciri Disiplini: Hammadde tedarikçilerinden sevkiyata kadar tüm halka kontrol altına alınır.

Sistem Kalite'nin IFS Danışmanlık Hizmetleri

Sistem Kalite, gıda üreticilerinin IFS sertifikasyonu sürecinde sahaya inerek doğrudan üretim koşullarına uygun çözüm üretir. Danışmanlık hizmetimiz, denetimi geçmek için değil sürdürülebilir bir gıda güvenliği kültürü kurmak üzere tasarlanmıştır. Üretim hattının ritmini bozmadan dokümantasyon ve uygulama dengesini kurmaya odaklanırız.

Ön Değerlendirme: Mevcut HACCP yapınızı ve üretim akışınızı IFS şartlarına göre analiz eder, eksikleri raporlarız.
Doküman Hazırlığı: Politika, prosedür, talimat ve kayıt formlarını saha gerçekliğine uygun şekilde oluştururuz.
Saha Düzenlemesi: Üretim hattı, depo, soğuk oda ve sevkiyat alanları için fiziksel düzenleme önerileri hazırlarız.
Personel Eğitimi: Üretim, kalite ve depo personeline rolüne göre uygulamalı eğitimler veririz.
Denetim Desteği: İç tetkik gerçekleştirir, dış denetim sırasında firmanızın yanında bulunuruz.

Tedarik zincirinde güvenilir bir konum kazanmak isteyen üreticilerle çalışmak bizim için bir teknik proje, müşterilerimiz için ise pazar geleceğine yapılan bir yatırımdır. IFS belgesi, doğru kurulduğunda firmanın iç işleyişini de baştan aşağı düzenleyen bir kaldıraca dönüşür. Sistem Kalite olarak 1999'dan bu yana gıda sektörüne sunduğumuz danışmanlık birikimini IFS sertifikasyonunda da firmanızın hizmetine sunuyoruz.