BRC-Lebensmittelsicherheit: Voraussetzungen vor der Zertifizierung
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BRC-Zertifikat
Lebensmittelsicherheitsteam aufbauen: Ein wirksames Lebensmittelsicherheitssystem stützt sich neben der technischen Fachabteilung auf ein eigens aufgestelltes, erfahrenes Team. Produktion, Technik, Forschung und Entwicklung, Distribution, Einkauf und Personal gehören dazu. Die Teamgröße richtet sich nach Größe und Struktur des Unternehmens. Folgende Qualifikationen sollte das Team mitbringen:
- Verständnis der Standardanforderungen
- Fähigkeit zur Anwendung des Standards im Betrieb
- Fähigkeit zu kontinuierlicher Verbesserung und Weiterentwicklung
Commitment der Unternehmensleitung: Für eine erfolgreiche Umsetzung des BRC-Standards muss die Unternehmensleitung Teil der Lebensmittelsicherheitsorganisation sein und das Team aktiv unterstützen.
Eigenaudit und Analyse der guten Herstellungspraxis
Das Unternehmen prüft, ob die Produktionsstätte die Anforderungen erfüllt. Dazu gehören Gebäude, Ausrüstung, Prozesse und Dokumentation. Eine Gap-Analyse und ein Eigenaudit schaffen den nötigen Überblick. Auf Wunsch kann dieses Vor-Audit durch eine externe Beratung durchgeführt werden. Die Anforderungen werden bewertet. Im BRC-Standardpaket ist eine Eigenaudit-Checkliste enthalten, die bei dieser Bewertung hilft.
