Was haram ist und welche Stoffe als haram gelten

Als haram gelten zunächst: Tiere, die nicht unter den vorgeschriebenen Bedingungen geschlachtet wurden, sowie Tiere, die vor der Schlachtung bereits verendet sind.

Ebenfalls haram: Tiere, die unter Anrufung eines anderen Namens als des höchsten Gottes geschlachtet wurden.

Alkohol und Stoffe, die das menschliche Bewusstsein beeinträchtigen.

Tiere, die sich ausschließlich von Fleisch ernähren.

Vogelarten, die über Jagd leben.

Landlebewesen ohne äußere Ohrenöffnung.

Blut und aus Blut hergestellte Lebensmittel.

Alle Lebensmittel, die mit den oben genannten Stoffen in Kontakt gekommen sind.

Produkte wie Gelatine, Enzyme, Lebensmittelzusatzstoffe, Proteine oder tierische Fette, deren ursprüngliche Herkunft nicht bekannt ist und die deshalb weder eindeutig als halal noch als haram eingeordnet werden können, bleiben im Zweifelsfall zu meiden.

Der Begriff Halal

Halal bezeichnet alles, was den Bestimmungen der islamischen Religion nicht widerspricht und innerhalb dieser Bestimmungen nicht verboten ist. Jedes Produkt, das im Rahmen des islamischen Glaubens nicht ausdrücklich untersagt ist, gilt als halal. Eine Aussage von Gott und seinem Propheten, ein Produkt sei halal oder seine Verarbeitung stelle keine Sünde dar, bedeutet, dass diese Handlung halal ist. Auch das Fehlen eines Beweises, der ein Produkt oder eine Handlung untersagt, führt zur Einordnung als halal. Die Ausführung halal-konformer Handlungen bringt dabei keinen Belohnungsanspruch mit sich, ihre Unterlassung keine Sünde. Im Haram dagegen liegt Sünde in der Ausführung und Belohnung in der Unterlassung. Weil halal zugleich Zulässigkeit bedeutet, wird die Handlung als mubah (erlaubt) oder caiz (zulässig) bezeichnet. Deshalb werden die Begriffe mubah und caiz teils synonym zu halal verwendet.

Anforderungen an die halal-konforme Schlachtung

• Die schlachtende Person muss Muslim sein.
• Das Tier wird ohne unnötiges Leiden auf ebener Fläche ausgerichtet.
• Die drei Halsschlagadern werden mit einem scharfen Messer getrennt, während die schlachtende Person den Takbir spricht und den Namen Gottes anruft.

Einordnung für Hersteller

Für Produktionsbetriebe bedeutet das in der Praxis: Lieferantenprüfung für tierische Rohstoffe mit Herkunftsnachweis, getrennte Lagerung zwischen halal- und nicht-halal-Komponenten, validierte Reinigung bei gemeinsamer Nutzung von Anlagen und eine rückverfolgbare Chargenführung. Sistem Patent Kalite hilft beim Aufbau dieser Anforderungen und bei der Auswahl der passenden halal-Zertifizierungsstelle für den Zielmarkt.