ISO 22000 Belgesi

ISO 22000:2018 gıda güvenliği yönetim sistemi

ISO 22000, HACCP yönteminin ve Annex SL yönetim sistemi yapısının tek bir standart içinde birleştirildiği uluslararası gıda güvenliği yönetim sistemi standardıdır. 2018 revizyonu ile kurumsal seviyede iş riskleri ve operasyonel seviyede gıda güvenliği riskleri ayrı ayrı ele alınmaya başlanmıştır. Yem üretiminden tarım, birincil üretim, gıda işleme, paketleme, perakende ve yemek hizmetlerine kadar gıda zincirinin her halkasında uygulanabilir. İhracata yönelik gıda üreticileri ve zincir market tedarikçileri için standart bir alıcı beklentisidir.

Standart bileşenleri: PRP, OPRP ve CCP

ISO 22000, üç ayrı kontrol seviyesini birbiriyle uyumlu şekilde çalıştırır ve bu seviyelerin sınırları tehlike analizi üzerinden belirlenir.

• Önkoşul programlar (PRP): altyapı, hijyen, temizlik, haşere kontrolü
• Operasyonel önkoşul programlar (OPRP): yüksek önemli tehlikeleri kontrol eden süreçler
• Kritik kontrol noktaları (CCP): ölçülebilir limitlerle izlenen kritik aşamalar
• Kurumsal bağlam ve ilgili taraf analizi
• İç tetkik, doğrulama ve sürekli iyileştirme

Belgelendirme ve FSSC 22000 ile ilişki

Denetim, boşluk analizi sonrasında Stage 1 ve Stage 2 olarak yürütülür; sertifika 3 yıl geçerli olup yıllık gözetim ve üçüncü yıl yeniden belgelendirme denetimi uygulanır. ISO 22000 tek başına yeterli olabildiği gibi, GFSI tanınırlığı aranan pazarlar için FSSC 22000 programı ISO 22000 üzerine sektöre özgü teknik şartnameleri ve ek gereklilikleri ekleyerek yapıyı tamamlar. Sistem Patent Kalite, gıda güvenliği yönetim sistemi kurulumu ve belgelendirme denetimlerini TÜRKAK akreditasyon kapsamında yürütür.