SQF Sertifikası Nedir?

SQF Sertifikası Nedir?

SQF, Safe Quality Food kelimelerinin kısaltması olup, ABD merkezli FMI Vakfı'nın geliştirdiği uluslararası bir gıda güvenliği ve kalite yönetimi sertifikasyon programıdır. Program, GFSI (Global Food Safety Initiative) tarafından tanınan referans şemalardan biridir ve bu sayede dünya çapındaki büyük perakendeci ve gıda alıcıları tarafından kabul edilir. SQF; birincil üretim, gıda üretim ve işleme, paketleme, depolama, dağıtım ve toplu tüketim alanlarına uygulanabilir kapsamlı bir sertifikasyon ailesidir.

SQF Programının Yapısı

SQF programı sektör özelinde modüller halinde yapılandırılmıştır. Programın temelinde gıda güvenliği temelleri, gıda güvenliği planı ve kalite gereklilikleri bulunur. İşletmeler ürün ve süreç tipine göre uygun modülü seçer. SQF, üç farklı sertifika seviyesi sunar.

• SQF Fundamentals: Küçük ve orta ölçekli işletmelerin temel gıda güvenliği yönetimine adım atması için tasarlanan giriş seviyesidir.
• SQF Food Safety Code: Birincil üretim, üretim, depolama, dağıtım, paketleme ve hayvan yemi gibi sektör kodlarını içeren sertifika ailesidir; GFSI tanınmış seviyesidir.
• SQF Quality Code: Gıda güvenliğine ek olarak ürün kalite yönetimini de kapsayan üst seviye sertifikadır.

HACCP ve Gıda Güvenliği Planı

SQF, HACCP ilkelerini sertifikasyonun çekirdeğine yerleştirir. İşletmeler ürünlerine, süreçlerine ve hammaddelerine özgü tehlike analizini yapmak ve kritik kontrol noktalarını belirlemek zorundadır. Bunun yanı sıra SQF, gıda savunması (food defense), gıda sahteciliği (food fraud) ve alerjen yönetimi gibi modern gıda güvenliği konularını da gerekli kılar. Bu yönüyle ISO 22000'in ötesinde program tabanlı bir uygulama sunar.

Belgelendirme Süreci ve Denetim Aşamaları

SQF sertifika süreci işletmenin SQF veritabanına kaydı ile başlar. Bu aşamada SQF Practitioner adı verilen yetkin bir personel atanır; bu kişi HACCP ve sistemin yürütülmesinden sorumludur. Sistem dokümante edilir, eğitimler tamamlanır ve iç denetim yapılır. Akredite SQF belgelendirme kuruluşu önce doküman incelemesi, ardından saha denetimini gerçekleştirir. Denetim sonucu bir puan ile derecelendirilir: Excellent, Good veya Complies. Kritik uygunsuzluk durumunda sertifika düzenlenmez. Belge bir yıl geçerlidir ve yıllık denetim ile sürdürülür; denetimlerden bir kısmı haber verilmeden gerçekleştirilir.

SQF Sertifikasının İşletmelere Faydaları

• GFSI Tanınırlığı: Walmart, Costco, Wegmans, Aldi gibi büyük ABD perakendecilerinin tedarikçi şartnamelerini karşılar.
• Pazara Erişim: Kuzey Amerika ve Avustralya pazarlarına ihracatta kabul gören referans bir sertifikadır.
• Kalite Yönetimi: SQF Quality Code ile gıda güvenliğine ilave olarak ürün kalite parametreleri de sertifika kapsamına alınır.
• Risk Bazlı Yaklaşım: Gıda savunması ve gıda sahteciliği gibi modern riskleri sertifikasyona dahil eder.
• Tedarikçi Avantajı: Büyük gıda alıcılarının tedarikçi onay listelerine girişi hızlandırır.
• Sürekli İyileştirme: Yıllık derecelendirme sistemi işletmeyi denetimden denetime gelişmeye yöneltir.

SQF ile Diğer GFSI Şemalarının Karşılaştırması

SQF, BRCGS ve FSSC 22000 ile birlikte GFSI tarafından tanınan en yaygın şemalardır. BRCGS daha çok İngiltere ve AB perakendecilerinde tercih edilirken, SQF Kuzey Amerika perakende zincirleri ile öne çıkar. FSSC 22000 ise ISO 22000 temelli olup global gıda sanayicileri arasında popülerdir. İşletmenin hedef pazarı ve müşteri beklentisi şema seçiminde belirleyici unsurdur.

Sistem Kalite'nin SQF Danışmanlık Hizmetleri

Sistem Kalite, SQF kurulumunu işletmenin ürün gruplarına ve hedef pazarına göre uyarlayarak yürütür.

• Ön Değerlendirme: Mevcut HACCP ve PRP altyapısı SQF kodu maddeleri karşısında karşılaştırılır.
• Doküman Hazırlığı: SQF gıda güvenliği planı, gıda savunması, alerjen yönetimi ve gıda sahteciliği prosedürleri oluşturulur.
• Eğitim: SQF Practitioner ve gıda güvenliği ekibine HACCP, iç denetim ve gıda savunması eğitimleri verilir.
• Denetime Hazırlık: Saha turu, deneme denetimi ve uygunsuzluk kapatma çalışmaları yapılır.
• Belgelendirme Süreci: SQF veritabanı kaydı, akredite belgelendirme kuruluşu seçimi ve denetim koordinasyonu yürütülür.

Sistem Kalite 1999'dan bu yana yürüttüğü ihracat odaklı gıda güvenliği projelerindeki tecrübesini SQF sertifika sürecinin her aşamasında işletmelerin hizmetine sunmaktadır.