IFS Standardının Tarihçesi

IFS Standardının Doğuşu

IFS (International Featured Standards) ailesinin temeli 2002 yılında atılmıştır. Almanya'da faaliyet gösteren perakende birliği HDE (Handelsverband Deutschland), kendi markalı (private label) ürün tedarikçilerine ortak bir denetim çerçevesi sunmak amacıyla IFS Food standardını yayımlamıştır. Standart, EurepGAP ve diğer perakende denetim modellerinin paralel ilerlediği bir dönemde tedarikçilerin tek denetimle birden fazla zincire hizmet vermesini sağlamak için kurgulanmıştır. Bu yaklaşım, denetim tekrarını azaltarak tedarikçi maliyetini düşürmüş ve perakendeci taleplerini ortak bir referansa bağlamıştır.

Fransa ve İtalya'nın Katılımı

2003 yılında Fransa perakende birliği FCD (Fédération du Commerce et de la Distribution) IFS Food'a ortak olmuş, böylece standart Almanya-Fransa ortak yapısına dönüşmüştür. 2007 yılında İtalya perakendecileri ANCC, ANCD ve Federdistribuzione üzerinden katılmış; standart kıta Avrupası perakendesinin ortak referansı haline gelmiştir. Yönetim, IFS Management GmbH adıyla bağımsız bir tüzel kişilikte toplanmıştır. Sonraki yıllarda İspanya, Polonya ve Belçika perakendecileri de standardı tanımıştır.

GFSI Tanınması ve Standart Ailesinin Genişlemesi

2007 yılında IFS Food, Global Food Safety Initiative (GFSI) tarafından tanınan ilk şemalardan biri olmuştur. Bu tanıma, Coop, Carrefour, Auchan, Metro, Edeka, Rewe gibi Avrupa zincirlerinin yanında dünya çapındaki perakendecilerin de standardı kabul etmesini sağlamıştır. Sonraki yıllarda IFS ailesi genişlemiştir: IFS Logistics (2006), IFS Cash & Carry (2007), IFS Broker (2008), IFS HPC (Household and Personal Care, 2010), IFS PACsecure (ambalaj, 2012), IFS Wholesale Cash & Carry, IFS Global Markets ve IFS Food Store standardı eklenmiştir. IFS Global Markets, küçük ve orta ölçekli üreticilerin aşamalı olarak tam belgelendirmeye geçişini destekleyen iki seviyeli bir program olarak tasarlanmıştır.

Versiyonların Tarihsel Akışı

IFS Food standardı şu revizyonlardan geçmiştir: version 1 (2002), version 2 (2003), version 3 (2004), version 4 (2007), version 5 (2008), version 6 (2012, 2014 düzeltmesi), version 6.1 (2017), version 7 (2020), version 8 (2023). Sekizinci versiyon, COVID-19 deneyimleri sonrası uzaktan denetim, gıda güvenliği kültürü ve gıda savunması (food defense) maddelerini güçlendirmiş; KO kriterlerini revize etmiş ve toplam denetim süresini uzatmıştır. Sürüm geçişleri, IFS Database üzerinden tedarikçilere duyurulmakta ve ücretsiz kılavuz dokümanlarla desteklenmektedir.

Türkiye'de IFS Belgelendirmesi

Türkiye'de IFS Food belgelendirmesi 2000'lerin ortasından itibaren ihracat odaklı işletmeler tarafından alınmaya başlanmıştır. Avrupa zincirlerine private label ürün tedarik eden şekerleme, bisküvi, konserve, dondurulmuş ürün, zeytin, fındık ve süt ürünleri üreticileri standardın yoğun talep ettiği sektörler olmuştur. Türk akredite belgelendirme kuruluşları IFS Management GmbH ile imzaladıkları lisans sözleşmesi çerçevesinde denetim yapmaktadır. Türkiye'de yüzlerce gıda üreticisi IFS Database kayıtlarında geçerli sertifika ile yer almaktadır.

Tarihsel Sürecin Sağladığı Faydalar

• Avrupa Pazar Standardı: Almanya, Fransa ve İtalya zincirlerinin ortak referansı olarak Avrupa private label tedarikçileri için ortak dil oluşturmuştur.
• GFSI Tanınması: 2007'den bu yana GFSI şeması olarak global tedarik zincirlerinde geçerlidir.
• Standart Ailesi: Üretimden lojistiğe ve broker hizmetlerine kadar tedarik zinciri halkalarının tamamı kapsam altına alınmıştır.
• Sürekli Güncelleme: Versiyonlar dijitalleşme, gıda savunması ve kültür gibi yeni risklere yanıt vermek üzere düzenli yenilenmektedir.
• Tek Denetimle Çoklu Müşteri: Tedarikçi, farklı zincirlerin denetim taleplerini tek belgeyle karşılayabilmektedir.
• Veri Tabanı Şeffaflığı: IFS Database, alıcılara sertifika geçerliliğini anlık olarak doğrulama imkanı verir.

Sistem Kalite'nin IFS Danışmanlık Hizmetleri

Sistem Kalite, IFS Food versiyon 8 ve diğer IFS aile standartlarının işletme süreçlerine uygulanması için yapılandırılmış bir danışmanlık süreci yürütür.

• Ön Değerlendirme: Mevcut sistem ve KO kriterleri sahada incelenir; uygunsuzluk raporu hazırlanır.
• Doküman Hazırlığı: Tehlike analizi tabloları, kalite el kitabı, gıda güvenliği kültürü planı, gıda savunması ve gıda sahteciliği değerlendirmeleri işletmeye özgü olarak hazırlanır.
• Eğitim: Üretim, kalite, satın alma ve insan kaynakları ekiplerine standardın gereklilikleri konusunda eğitim verilir.
• Denetime Hazırlık: İç tetkik gerçekleştirilir, KO maddelerinde uygunsuzluk olasılığı düzeltici faaliyetlerle kapatılır.
• Belgelendirme Süreci: Akredite belgelendirme kuruluşunun denetiminde işletmeye eşlik edilir; baş denetim raporu kapanışına kadar destek verilir.

Sistem Kalite, 1999'dan bu yana Türkiye'de gıda üreticilerine IFS Food, IFS Logistics ve IFS Broker konularında danışmanlık vermekte; Avrupa perakende zincirlerine yönelik tedarikçi sertifikasyon süreçlerinde işletmelerin yanında yer almaktadır.