FSSC 22000 GIDA GÜVENLİĞİ SİSTEMİ SERTİFİKASI

FSSC 22000 Gıda Güvenliği Sertifikası Nedir?

FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000), gıda güvenliği yönetim sistemleri için geliştirilmiş, GFSI tarafından tanınan bir uluslararası sertifikasyon programıdır. Standart; ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sistemi şartları, sektöre özel ön gereksinim programları (PRP) ve FSSC 22000'in kendi ek gereksinimlerinin birleşiminden oluşur. Programın temel amacı; gıda işletmelerinin tehlike analizi, kritik kontrol noktaları (HACCP), iyi üretim uygulamaları ve sürekli iyileştirme süreçlerini bütünleşik bir sistem altında toplamasıdır. Avrupa ve global perakende zincirlerinde tedarikçi onayı için yaygın biçimde tercih edilen bir referanstır. Standart 2023 yılında V6 sürümüne güncellenmiş ve yeni gıda güvenliği kültürü, gıda kayıpları ve gıda savunması maddeleri eklenmiştir.

FSSC 22000 Hangi Firmalara Yöneliktir?

FSSC 22000; gıda üretim tesisleri, hayvan yemi üreticileri, gıda ambalaj malzemesi üreticileri, taşımacılık ve depolama hizmeti sunan firmalar, catering ve toplu yemek üreticileri için uygundur. Süt ürünleri, et ve et ürünleri, hazır gıda, fırıncılık ürünleri, içecek, tahıl ve baharat üreticileri program kapsamında sertifikalandırılabilir. Avrupa Birliği'ne, Birleşik Krallık'a, Kuzey Amerika'ya ve Uzakdoğu pazarlarına ihracat yapan üreticiler için aranan bir referanstır. Pek çok perakendeci ve gıda hizmet sağlayıcı, tedarikçi listesinde sadece FSSC 22000 sertifikalı firmalara yer verir. Türkiye'de gıda sektörünün ihracat odaklı işletmeleri FSSC 22000'i öncelikli sertifikasyon programı olarak benimsemiştir.

Belgelendirme Süreci ve Denetim Aşamaları

FSSC 22000 sertifikasyon süreci yedi aşamadan oluşur. İlk aşamada gıda güvenliği takımı kurulur ve mevcut sistem analiz edilir. İkinci aşamada ISO 22000 yapısı dokümante edilir; politikalar, prosedürler, talimatlar ve formlar oluşturulur. Üçüncü aşamada PRP'ler tesise özel olarak detaylandırılır (ISO/TS 22002 serisi sektöre uygun seçilir). Dördüncü aşamada HACCP planı hazırlanır; tehlike analizi, kritik kontrol noktaları ve izleme planları belirlenir. Beşinci aşamada eğitim ve iç denetim gerçekleştirilir. Altıncı aşamada belgelendirme kuruluşu Stage 1 (doküman incelemesi) ve Stage 2 (yerinde denetim) yapar. Yedinci aşamada bulgular kapatılır ve sertifika verilir. Sertifika üç yıl geçerlidir; her yıl gözetim denetimi yapılır. V6 sürümünde habersiz denetim seçeneği zorunlu hale gelmiştir.

FSSC 22000 Sertifikasının Faydaları

• GFSI Tanınırlığı: Global perakendeciler tarafından kabul gören sertifikasyon ile pazar erişimi genişler.
• Sistematik Yapı: ISO 22000 + PRP + ek gereksinimler bütünleşik tek bir sistemde toplanır.
• Tehlike Yönetimi: HACCP planı ile gıda güvenliği riskleri proaktif kontrol altına alınır.
• İhracat Avantajı: AB ve Kuzey Amerika alıcıları nezdinde tedarikçi onay süreci hızlanır.
• Operasyonel Verimlilik: İsraf, fire ve müşteri şikayetleri belirgin biçimde azalır.
• Marka Değeri: Tüketici ve B2B alıcı nezdinde kalite imajı güçlenir.
• Gıda Savunması: Sabotaj ve gıda dolandırıcılığına karşı koruyucu önlemler sistemleşir.

Sistem Kalite'nin FSSC 22000 Danışmanlık Hizmetleri

Sistem Kalite, FSSC 22000 sertifikasyonu sürecinde firmanın faaliyet alanına uygun PRP serisini seçer ve sistem dokümantasyonunu tesise özel olarak hazırlar. Ekibimiz hem ISO 22000 yapısı hem de FSSC 22000 ek gereksinimleri konusunda deneyimlidir. V6 geçişlerinde de aktif danışmanlık desteği sunulur.

• Ön Değerlendirme: Firmanın mevcut HACCP ve gıda güvenliği uygulamaları analiz edilir, FSSC 22000 boşluk raporu çıkarılır.
• Doküman Hazırlığı: Gıda güvenliği el kitabı, prosedürler, PRP talimatları ve HACCP planı tesise özel hazırlanır.
• Eğitim: Gıda güvenliği takımı, üretim ekibi ve iç tetkikçi adaylarına detaylı eğitim verilir.
• Denetime Hazırlık: İç denetim ve yönetim gözden geçirme toplantısı yapılır, simülasyon denetim ile bulgular önceden tespit edilir.
• Belgelendirme Süreci: FSSC 22000 yetkili belgelendirme kuruluşu seçimi, başvuru ve denetim takvimi yönetilir.
• Sürekli Destek: Sertifika döneminde gözetim denetimleri ve V6 sürümüne uyum çalışmaları desteklenir.

Sistem Kalite, 1999'dan bu yana gıda sektörünün ihtiyaç duyduğu uluslararası sertifikasyon süreçlerinde kalıcı çözüm üretir. FSSC 22000 sertifikası için Sistem Kalite ile iletişime geçebilir, fiyat teklifi ve takvim talep edebilirsiniz.