HACCP ve GMP İlişkisi, HACCP ile GMP uyumu

Haccp ve GMP ilişkisi, şu şekilde açıklanabilir. Gmp bir faaliyetin İyi Üretim Teknikleri İngilizce kısaltmasıdır. Gıda güvenliğini sağlayabilecek uygulamalar olarak da değerlendirilebilir.

GMP kriterleri Çalışan Şartları, Hijyen Kuralları, Üretim Yeri şartları, Üretimde kullanılan malzemlerin kontrolü, Kalite kontrol süreçlerini içine alan aşamalardır.

Aslında Haccp sisteminin bir tamamlayıcı kriterleri olarak değerlendirilebilir. Genl olarak GMP bir faaliyetin doğrulanması gerçekleştiğinin kontrolü üzerinde durmaktadır. Bir nevi HACCP kurallarının kontrolü görevi görmesi açısından önem arz etmektedir.