Organik Su Ürünleri Belgelendirme Temel Esasları

Organik su ürünleri belgelendirme temel esasları olarak, bitkisel üreticiliğindeki şartlar ve standartlar organik su ürünleri üreticiliğinde de uygulanmasının zorluluğu ve tüketici seçimindeki  farklılıklar nedeniyle, organik su ürünleri üreten ülkelerde, bitkisel organik üreticiliğinden daha yavaş bir hızla gelişmektedir. İngiltere, Almanya ve ABD gibi ülkelerde husus ile alakalı legal düzenleme ve standart oluşturma çalışmaları halen sürmekte ve bazı hususların (hastalıklarla mücadele ve organik yem ham maddelerii) tartışılmasına halen devam edilmektedir. 

Organik su ürünleri yetiştiriciliği, türlerine göre değişmekle birlikte güncel mevzuata uygun olarak aşağıdaki ana esaslara dayanmaktadır.

Yer Seçimi Ve Çevresel Etkileşim

• Üretim yeri, geleneksel üretim şekillerinden olumsuz yönde etkilenmeyecek biçimde, iyi su akımlı, stres ve kirletici faktörlerden uzak bir alanda kurulmalıdır.
• Tesis faaliyet alanındaki doğal peyzaja değer verilmeli, özellikle soyu tükenmekte olan bitki çeşitlerine zarar verilmemelidir.
• Faaliyetteki su kaynağı, doğal yerindeki ekolojik fonksiyonlarına devam edebilmelidir.
• Çiftliklerin korunmasında çevresindeki diğer canlılara fiziksel biçimde zarar teşkil etmeyen tedbirler alınmalıdır.
• Yetiştiricilik ortamında organik su ürünlerinin kaçışı engellemelidir.

Geçiş Süresi

• Mevut su ürünleri yetiştiriciliğinde organik mamullerin yetiştiriciliğine geçişte yetiştiricilik alanlarına ilişkin aşağıda belirtilen geçiş sureleri uygulanmaktadır.
• Suyun tahliyesi ve dezenfektesi gerçekleştirilemeyen tesisler için 2 yıllık bir geçiş süresi verilir.
• Suyu tahliye edilmiş yada kurumaya bırakılmış yerler için 1 yıllık geçiş süresi verilir.
• Suyu tahliyesi ve dezenfektesi yapılmış tesisler için 6 aylık bir geçiş süresi verilir.
• Çift kabuklu yumuşakçaların yetiştirildiği alanlar da dahil edilmek üzere 3 aylık geçiş süresi verilir.

Stok Çeşidi ve Orijini        

• Organik su mahsullerinin kaynağı, organik anaç ve organik yetiştiricilik gerçekleştiren çiftlikten gelen nesillerin yetiştirilmesine dayandırılmalıdır.
• Yetiştirilebilecek çeşitler, doğal stoklara önemli seviyede zarar teşkil etmeyecek biçimde seçilmelidir. 
• Yetiştiricilikte öncelikle mahalli olarak üretilen türlerin faaliyeti önerilmektedir.

Yetiştiricilik

• Üretim sürdürülebilir olmalı, kaynakların verimli biçimde faaliyeti gerçekleştirilmeli ve üretim girdilerinde çiftlik dışındaki bağımlılık minimum seviyede tutulmalıdır.      
• Firmadaki organik su ürünlerinin refahı gözetilir. 
• Stok yoğunluğu entansif üreticiliğe kıyasla daha düşük seviyededir.  
• Aynı türden alınmış olsa bile hormon uygulanmasına izin verilmez.
• Yemler, üretilen mahsulün doğal ihtiyaçlarını sağladığı gibi doğal lezzetini de bozmamalıdır.
• Doğadan avlanan organik su ürünlerinin yemleri, organik tarım yöntemlerine uygun şekilde sağlanan balık ve bitkisel ürünlerden yapılmış olmalıdır.
• Yem olarak balık yağı veya unu kullanılacaksa bu maddelerin kaynağı sürdürülebilir olmalıdır.
• Antibiyotikler, sentetik iştah açıcılar ve balık etine renk veren sentetik pigmentler kullanılamaz. 
• Birimler arasında açık fiziksel ayrım gerçekleşmesi ve ayrı bir su dağıtım yöntemini bulunması şartıyla hem organik hemde organik olmayan yavruların  aynı yerde  üretilmesi için kuluçkahane ve firmalara izin verilebilir.

Organik Yem Ham maddeleri Ve Organik Su Ürünleri Besleme

Yemleme rejimleri, hayvan sağlığını ve nihai mahsulün verimli olmasını sağlayacak biçimde yüksek ürün verimi ve düşük çevresel faktörler öncelikleri göz önünü alınarak oluşturulmuştur.  

Organik su ürünleri için üretilen yemler, öncelikle organik su ürünleri üreticiliği, menşeili organik yem mahsulleri, organik su ürünleri üreticiliği mahsulleri ve bunların parçalarından tedarik edilen balık yağı ile balık unu veya balık ürünlerinin organik su ürünleri yönetmeliğinde listelenmiş olan ve kısıtlamalara uyulması şartıyla bitkiler menşeili organik yem malzemelerinden tedarik edilmelidir.

Hastalık, Tedavi ve Hayvan Refahı

• Genel olarak hijyen önlemlerinin en üst seviyede yerine getirilmesi, olası hastalıkların saptaması için düzenli sağlık analizlerinin gerçekleşmesi, stres faktörlerin minimize edilmesi, hastalıklara ve zararlara karşı uygulanacak maddelerin seçiminde sentetik kimyasal bileşimli ilaçlar yerine bitkisel kaynaklı preparatların uygulanması önerilmektedir. Ayrıca hastalık hallerinde tedavi yöntemi seçimi yapılırken organik su ürünlerinin ve çevresel hassasiyetlerin izlenilmesi tavsiye edilmektedir. 
• Öncelikle organik su ürünlerinin hastalanmaması için koruyucu önlemler alınmalıdır.
• Organik su ürünlerinin hastalıkları durumunda ise öncelikle doğal tedavi metotları uygulanılmalıdır. 
• Organik su ürünlerinin hastalıklarıyla mücadelede ve havuz-ekipman temizliğinde bazı inorganik bileşiklerin (kaya tuzu, hidrojen peroksit, sönmemiş kireç, sodyum hipoklorit) uygulanmasına izin verilebilir. 
• Doğada toksik olmayan organik maddelerin (formik asit, sitrik asit, alkol vb.) uygulanmasına izin verilir.